Choklad

Igår gjorde jag praliner. Kakaosmör, kakaopulver, vaniljstång kokad i grädde (alltså grädden användes), en matsked palmsocker, ganska stor klimp indiansocker och ca 5 matskedar dumlekakao användes till smeten. Konsistensen vid färdigt stelnad pralin var perfekt! Så kanske bra man skriver upp receptet. Alltså dom var så pass hårda att dom höll ihop som en fint formad pralin, men ändå mjuka som kokosbollar. Låt mej presentera mina skapelser:

Bilden är inte den bästa. Men i alla fall. Låt oss börja från vänster, där kan ses en fint formad mintchoklad-pralin. Mjuk mörkchoklad med ett visst tuggmotstånd, med nyans av mint för oss tillbaka till barndomsjular, detta är lätt den mest fulländade handgjorda mintchokladen.

Bredvid den stoltserar en triangelformad, aningen bitter mörkchokladpralin med bitar av goji-bär och pekannötter. Inspirerar till tankar om mayaindianernas rike och för oss tillbaka till kakaobönans upptäckt för många tusen år sedan. För den mera mogna smaken.

Vänder vi blicken till höger om den ses pralinernas lilla okrönta drottning; nötpralinen. Formen avslöjar dess rojalitet, denna lilla adliga pralin. Smaken är utsökt och ger svängrum för tankar som för oss till Schweiz och Österrike med sina fabriker där praliner görs för hand och avsmakas av de mest erfarna chokladexperter. En söt liten smakbit, på samma gång som den smälter i munnen ger den dock ett litet tuggmotstånd, vilket på ett lyckat sätt kompletterar dess sötma. Bitar av macadamia, pekannöt, mandel och valnöt, essens från bitter mandel och den mörka, till smaken mäktiga söta chokladen möts i ett välsignat äktenskap.

Framför denna lilla gudinna står en något mildare romrussinpralin. Utsökt till det heta, mörkrostade brasilianska kaffet, likväl som tilltugg till ett pärlande friskt nordfranskt rosévin. Bitar av russin och en eftersmak av afrikansk rom gör att vi vill lära känna denna pralin närmare.

Sist men inte minst kan längst till höger ses en oregelbundet format bekantskap. Mycket mjuk och saftig pralin som smälter i munnen, smak av kanel, mjuka bitar av apelsin och hackad mandel ger oss en aningen fruktig men kryddig upplevelse, deliciös till starkare drycker så som irländsk whiskey eller äkta cognac.

Detta pysslade jag alltså hastigt och lustigt ihop igår. Snart är alla nötpraliner slut, dem ska jag göra fler av nästa gång vi kommer hit :P